Cucine ad alta produttività
Brasiera elettrica basculante, con fondo in compound, 60 lt. (s) 586143

Brasiera elettrica basculante, con fondo in compound, 60 lt. (s)

  • Caratteristiche
  • Specifiche Tecniche
  • Documentazione
  • Apparecchiatura multifunzionale utilizzata per la rosolatura, stufatura, bollitura e cottura a vapore.

  • Predisposizione per la connettività per l'accesso in tempo reale alle apparecchiature collegate da remoto e monitoraggio dei dati (richiede un accessorio opzionale).

  • Dimensione della vasca conforme ai contenitori GN.

  • Facile da pulire grazie alle superfici, bordi e angoli raggiati.

    • Sistema di riscaldamento "Power block" per la distribuzione ottimale della temperatura e stabilità delle elevate temperature.

    • Fondo con due zone di riscaldamento regolabili individualmente, ciascuno con un sensore di temperatura.

    • Pannello di controllo con protezione all'acqua IPX6.

    • I sensori di temperatura forniscono un efficace controllo della temperatura: la potenza è fornita quando richiesto per mantenere la temperatura impostata in maniera precisa.

    • L' ottimale distribuzione del calore nel cibo fornisce risultati migliori di cottura in termini di gusto, colore, consistenza e preserva le caratteristiche nutrizionali.

    • Vasca motorizzata inclinabile con velocità variabile e funzione "ARRESTO SOFT". Inclinazione fino a 90° per facilitare il versamento e le operazioni di pulizia.

    • Sensore di temperatura incorporato per un controllo preciso del processo di cottura.

    • Nessun superamento limite temperatura di cottura, reazione rapida

    • Connessione USB per aggiornare facilmente il software, caricare/scaricare ricette e controllo HACCP e collegare la sonda spillone per le cotture sottovuoto.

    • Rivestimento est. e struttura int. in acciaio inox AISI 304.

    • Superficie di cottura multiuso: fondo in compound con spessore di 18 mm, rivestimento con 3 mm di acciaio inox AISI 316L saldato perfettamente al fondo. La superficie è resistente alla deformazione e insensibile agli sbalzi termici.

    • Coperchio a doppia parete e coibentato in 1.4301 (AISI 304), montato sull'asse trasversale della macchina, controbilanciato e grazie a delle particolari cerniere rimane aperto in tutte le posizioni

    • Fondo realizzato in acciaio inox AISI 316L, 18 mm di compound, più 15 mm di elementi riscaldanti, perfettamente saldati. La superficie è resistente alla deformazione ed insensibile agli sbalzi termici.

    • Rubinetto miscelatore integrato disponibile come accessorio per facilitare il riempimento e la pulizia.

    • Impugnatura resistente al calore con superficie antiscivolo.

    • Pannello di controllo "TOUCH" inclinato, frontale e ad incasso con rivestimento resistente ai graffi, dotato di funzioni auto-esplicative che guidano l' operatore per tutta la cottura: visualizzazione simultanea di temperatura effettiva e impostata, tempo di cottura impostato e residuo; ora legale, funzione "SOFT" per la cottura di cibi delicati; 9 livelli di potenza, da delicato a massima potenza; timer per la partenza ritardata, visualizzazione rapida degli errori.

    • Possibilità di memorizzare le ricette come processo di cottura singolo o multifase, con diverse imp. di temp.

    • Presenza minima di fenditure per i più alti standard igienici.

    • Può essere predisposta per il taglio dei picchi o eventuali sistemi di controllo esterno (opzionale).

    • 98% dei materiali riciclabili, materiale di imballaggio privo di sostanze nocive

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Watt totali: 15.5 kW
Installazione
  • Tipologia di installazione Installazione libera su zoccolo in muratura;su piedini;installazione a muro
Informazioni chiave
  • Configurazione: Rettangolare;Ribaltabile
  • Temperatura MIN: 50 °C
  • Temperatura MAX: 250 °C
  • Larghezza recipiente rettangolare: 680 mm
  • Altezza recipiente rettangolare: 158 mm
  • Profondità recipiente rettangolare: 558 mm
  • Dimensioni esterne, larghezza: 1200 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 900 mm
  • Dimensioni esterne, altezza: 800 mm
  • Peso netto: 210 kg
  • Capacità netta contenitore: 45 lt
  • Meccanismo di inclinazione Automatico
  • Coperchio doppio rivestimento
  • Tipologia di riscaldamento Diretto
CAD Drawings
(193,92 KB)
Schede Tecniche
BIM/Revit
(1,12 MB)

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