SkyLine ChillS
Abbattitore/Congelatore 100/85 kg 20 GN 1/1 727743
Abbattitore/congelatore 100/85 kg, 20 GN 1/1 o 400X600 mm. Con pannello touch, porta USB. Predisposto per gruppo remoto
- Features
- Specifications
- Documents
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Ciclo di abbattimento: 100 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.
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Ciclo X-Freeze (da +10°C a -41°C): ideale per surgelare tutti i tipi di cibo (crudo, cotto o parzialmente cotto).
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Ciclo Lite-Hot (da + 40 ° C a -18 ° C): ideale per cibi delicati.
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Ciclo di mantenimento a +3°C per l'abbattimento o -22°C per il congelamento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura desiderata (possibile anche attivazione manuale).
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Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo.
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La modalità automatica include 10 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, salse e zuppe, verdure, pasta/riso, pane, pasticceria salata e dolce, dessert, raffreddamento rapido delle bevande) con oltre 100 varianti preinstallate. L'abbattitore ottimizza automaticamente il processo di raffreddamento in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di raffreddamento. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.
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Cicli +: - Cruise Chilling imposta automaticamente i parametri per l'abbattimento più rapido e ottimale (funziona con la sonda) - Scongelamento veloce - Sushi & Sashimi (cibo senza anisakis) - Raffreddamento sottovuoto - Gelato
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Sistema di distribuzione dell'aria OptiFlow per ottenere le massime prestazioni in termini di uniformità di raffreddamento/riscaldamento e controllo della temperatura grazie ad uno speciale design della camera.
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Modalità programmi: è possibile memorizzare un massimo di 1000 programmi nella memoria dell'abbattitore, per ricreare lo stesso elevato standard in qualsiasi momento. Le ricette possono essere raggruppate in 16 diverse categorie per organizzare al meglio il menù. Sono disponibili anche programmi di raffreddamento in 16 fasi.
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Funzione MultiTimer per gestire fino a 20 diversi cicli di abbattimento allo stesso tempo, migliorando la flessibilità e garantendo risultati eccellenti. Possono essere salvati fino a 200 programmi MultiTimer.
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Sonda di temperatura al cuore multisensore a 3 punti per la massima precisione e sicurezza alimentare.
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Stima reale del tempo residuo di abbattimento (algoritmo ARTE 2.0) nei cicli che utilizzano la sonda.
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Sbrinamento e asciugatura automatici e manuali.
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Prestazioni garantite a temperature ambiente fino a +43 °C (classe climatica 5).
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Unità refrigerante remote disponibile come accessorio opzionale.
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Valvola solenoide per la gestione automatica della pressione del gas nel circuito termodinamico.
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Componenti principali in acciaio inox AISI 304.
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Evaporatore con protezione antiruggine.
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Motore e ventilatore con protezione IP23.
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Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.
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Porte con guarnizione magnetica removibile per la pulizia.
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Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia.
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Fermaporta per mantenere la porta aperta ed evitare la formazione di cattivi odori.
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Perimetro porta riscaldato automaticamente.
Installazione
- Spazio libero: 5 cm ai lati e sul retro
- Si raccomanda di seguire scrupolosamente le istruzioni fornite con l'apparecchiatura.
Elettrico
- Richiesta presa interbloccata
- Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50/60 Hz
- Potenza installata max: 3 kW
- Potenza di riscaldamento: 3 kW
Certificati ISO
- ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001
Acqua
- Dimensioni tubo di scarico: 1/2"
Dati refrigerazione
- Richiesta unità di refrigerazione remota.
- Nota: potenza di refrigerazione calcolata a una distanza di 20 metri lineari.
- Tipo di raffreddamento del condensatore:
- Potenza refrigerante consigliata*: 11360 W
- Condizione a temperatura d'evaporazione: -10 °C
- Condizione a temperatura di condensazione: 45 °C
- Condizione a temperatura ambiente: 40 °C
- Tubi connessione (remoto) - uscita: 22 mm
- Tubi connessione (remoto) - entrata: 12 mm
- *Nota: Remote refrigeration unit required. Working temperature in the cavity of the blast chiller is down to -41°C.Note: refrigeration power calculated at a distance of 20 linear mt.
- Gas refrigeranti compatibili: R404A; R452A
Capacità
- Capacità massima di carico: 100 kg
- Numero/tipologia di griglie 20 (GN 1/1; 600x400)
- N° e tipologia vaschette: 20 (360x250x80h)
Informazioni chiave
- Cardini porte:
- Dimensioni esterne, larghezza: 1040 mm
- Dimensioni esterne, profondità: 850 mm
- Dimensioni esterne, altezza: 1741 mm
- Peso netto: 200 kg
- Peso imballo: 230 kg
- Volume imballo: 2.41 m³